传统酱油杀菌，主要是通过加热，酱油中的蛋白质和还原糖等成分经过较高温度加热后易出现沉淀现象，并对口感产生影响，造成酱油风味的损伤。

酱油膜过滤的技术优势：

1. 分子级过滤，去除沉淀，不会出现沉淀和细菌超标问题

2. 颜色透亮，延长了酱油的货架期

3. 灭菌效果好，能达到100个/ml以下

4. 常温下运行，不改变酱油的原来的风味

5. 设备采用卫生级材料，符合QS认证